Wie profitieren Kaffeezertifizierungen vom äthiopischen Kaffeehandel?

The Best Coffee Brands from Ethiopia on the Market | Coffee Sesh

In Äthiopien steht die Kaffeezertifizierung an ihren Anfängen vor vielen Herausforderungen, bevor sie alltäglich und allgemein anerkannt werden kann. Äthiopiens bergige Regenwälder haben wilde Kaffeepopulationen von hoher genetischer Vielfalt und großer wirtschaftlicher Bedeutung. Leider werden die Kaffeewälder langsam durch Abholzung und unkontrolliertes Wachstum zerstört, was die Bodendegradation beschleunigt. Dies führt wiederum zu einem irreversiblen Verlust der biologischen Vielfalt und zu einer irreparablen Schädigung des Coffea Arabica-Genpools.

Tatsächlich sollte die Kaffeebohne in Äthiopien als Ursprung entdeckt worden sein, also haben wir diesem Land den Dank für die populäre Tasse Joe zu verdanken, die wir hier in den USA täglich so genießen. Es soll der Galla-Stamm gewesen sein, der die Kaffeebohne zum ersten Mal entdeckt hatte, und Äthiopien ist seitdem ein zentraler Ort für die Kaffeeernte.

Äthiopischer Kaffee ist in verschiedenen Sorten erhältlich, von denen jede ihre eigenen Aromen und Gerüche aufweist. Die drei wichtigsten Kaffeeanbaugebiete Äthiopiens sind Harrar, Ghimbi und Sidamo. Eine der beliebtesten trocken verarbeiteten Sorten der Harrar-Region ist die Longberry, eine größere Bohne, die eine Spur eines Weingeschmacks mit einem Hauch von Säure enthält. Harrar produziert auch äthiopischen Kaffee mit aromatischen Noten von Brombeeren und Blaubeeren. Es ist das Aroma von äthiopischem Kaffee aus Harrar, das das Aroma liefert, das in den meisten Espressomischungen zu finden ist.

Der berühmteste Bericht (möglicherweise anekdotisch) handelt von einer äthiopischen Ziegenherde, Kaldi, die die energetisierenden Wirkungen bemerkte, als seine Herde an den leuchtend roten Beeren eines bestimmten Busches knabberte. Aus Neugier und dem Wissen, dass die Beeren essbar waren, beschloss Kaldi, die Beeren selbst zu kauen.

Leider steht Äthiopien weiterhin vor schwierigen wirtschaftlichen Zeiten und bleibt eines der ärmsten und am wenigsten entwickelten Länder Afrikas. Es ist wichtig zu verstehen, was die äthiopische Regierung und andere führende Länderorganisationen tun können, um den Kaffeeanbau zu unterstützen und das Produktionsvolumen zu erhöhen, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

Die beiden bekanntesten äthiopischen Kaffeesorten – Harrar und Yirgacheffe – unterscheiden sich sowohl nach Herkunftsort als auch nach Verarbeitungsmethode. Im Allgemeinen ist die Trockenverarbeitung in Äthiopien ein informeller Prozess, bei dem Kaffeefrüchte zum Trocknen auf Dächern und anderswo ausgegeben werden. Der meiste trocken verarbeitete Kaffee wird lokal konsumiert.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *